'Die Besten Ostschweine Gingen in Den Westen'

Auszug

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'Die Besten Ostschweine Gingen in Den Westen'

taz: Herr Leucht, Sie sind Chefkoch des vor drei Monaten eröffneten DDR-Restaurants "Domklause". Auch vor 1989 haben Sie, als Sous-Chef, in der "Domklause" im exklusiven Palasthotel gearbeitet. Die DDR ist Vergangenheit, aber Sie kochen nun Ostklassiker wie Jägerschnitzel auf Spirelli, Schweinesteak au four und Falscher Hase, Hackbraten gefüllt mit Spreewaldgurken. Empfinden Sie das als Ironie der Geschichte oder persönliche Genugtuung?

Hans-Jürgen Leucht: Das hat nichts mit Genugtuung zu tun. Man soll einfach daran denken, dass es die DDR gab, und deshalb lassen wir viele Sachen wiederaufleben, die in Vergessenheit geraten s...

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